Offre n° 208PDJJ
Cuisinier F/H (H/F)

07 - Sainte-Eulalie - Localiser avec Mappy

Actualisé le 21 mai 2026

Cuisine traditionnelle - Produits du terroir - Circuits courts Recherche: - 1 cuisinier(e) expérimenté(e), motivé(e) et passionné(e) par une cuisine authentique, élaborée à partir de produits locaux et de circuits courts auprès d'un public varié (tourisme APPN, groupes, ouvriers, petits séjours. ) restauration de 80 couverts maximum incluant les demi-pension. Restauration collective non souhaitée : nous privilégions une cuisine maison, soignée et respectueuse du produit. Missions principales: - Assurer la mise en place et l'organisation du poste de travail. - Maîtriser les bases culinaires, les cuissons, les assaisonnements et le dressage. - Gérer plusieurs préparations simultanément avec efficacité et autonomie. - Participer à l'élaboration des menus en valorisant les produits du terroir. - Garantir la propreté de la cuisine et du matériel. - Assurer la gestion des allergènes et de l'affichage réglementaire. - Appliquer strictement les normes H.A.C.C.P (obligatoire). - Gérer les économats, les stocks et les coûts. - Assurer ponctuellement le remplacement du responsable de cuisine (repos / planning). Profil recherché - Expérience confirmée en cuisine traditionnelle et en autonomie. - Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Sens de l'organisation, rigueur et capacité d'adaptation. - Intérêt marqué pour les produits locaux et la cuisine de saison. - Capacité à travailler en équipe et à gérer un rythme saisonnier. Conditions de travail: - Emploi saisonnier. - Travail 1 jour/7, selon planning et activités - Coupures midi et soir. - 39h / semaine. - Salaire à définir selon expériences et investissements. - Mise à disposition d'un véhicule de service uniquement pour le fonctionnement professionnel Merci d'adresser votre CV et vos coordonnées. Nous étudierons chaque candidature avec attention

Type de contrat

CDD - 3 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail saisonnier

Salaire

SELON EXPERIENCES ET INVESTISSEMENTS

Déplacements

Déplacements : Quotidiens

Profil souhaité

Expérience

6 MoisCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Cuisinier
Cuisinier des terroirs
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Evaluer la satisfaction client
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Législation alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)