Missions générales - Réaliser les opérations de magasinage, déconditionnement, de production, d'assemblage, de refroidissement et de distribution des repas. - Entretenir les locaux et les équipements, en cuisine. - Assurer la continuité de service ; - Assurer de la polyvalence sur l'ensemble des postes du service restauration ; - Respecter la traçabilité, les règles d'hygiène et les procédures HACCP ; - Contribuer à la réalisation des projets du service de restauration, participer aux réunions de secteur ; - Accueillir et former les nouveaux arrivants et les stagiaires dans le secteur. Missions logistiques - Edition et préparation des différents documents de travail (SAP, SRD.) - Contrôle qualitatif et quantitatif, à réception des marchandises - Préparation des sorties de stock - Manutention et mise en stock des marchandises ; - Réalisation régulière d'inventaires (annuels, tournants ou permanents). Missions restauration - Décartonnage et déconditionnement des matières premières ; - Conditionnement et/ou dressage des plats réalisés, chauds et froids ; - Gestion du refroidissement et répartition des plats cuisinés élaborés à l'avance ; - Préparation et réalisation des prestations de restauration ; - Traçage des produits (DLC, températures.) ; - Mise en place et composition des plateaux repas des patients en respectant la commande lors de la chaine de distribution ; - Accueil et service au restaurant du personnel. COMPÉTENCES - Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et de contrôle adaptés aux missions ; - Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser ; - Assurer un suivi et une traçabilité des produits ; - Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention ; - Connaitre la règlementation en termes d'hygiène et de sécurité en restauration collective. QUALITÉS REQUISES - Esprit d'équipe, sens du collectif et respect de l'autre - Polyvalence et adaptabilité - Assiduité et ponctualité - Partage d'informations avec l'encadrement - Rigueur et respect des consignes et procédures - Communication - Implication - Autonomie