Le restaurant gastronomique la barbacane au sein de l'hôtel de la cité recherche un/une Maître d'Hôtel assiste le Maître d'Hôtel Général dans la gestion et l'organisation du restaurant gastronomique. Il/Elle est garant(e) de l'excellence du service, de la satisfaction de la clientèle haut de gamme et du respect des standards de qualité propres à un hôtel 5 étoiles. Service & Expérience Client * Assurer un accueil personnalisé, élégant et chaleureux de la clientèle * Garantir une expérience client irréprochable et mémorable * Gérer les demandes spécifiques, réclamations et situations délicates avec diplomatie * Veiller à la parfaite coordination entre la salle, la cuisine et le bar * Participer activement au service (mise en place, prise de commandes, service à table) Management & Encadrement * Encadrer, former et motiver l'équipe de salle (chefs de rang, commis, apprentis) * Organiser les plannings en collaboration avec la direction * Assurer la transmission des consignes et standards de service * Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs * LQA standard MGallery * Assurer un bon management et une bonne formation * Briefing structuré - Accueil client + personnalisation - Formation des équipes sur les différents - Être un modèle de comportement et de présentation Organisation & Qualité * Superviser la mise en place et le bon déroulement des services * Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) * Contrôler la propreté, l'élégance et la fonctionnalité de la salle * Appliquer et faire respecter les procédures internes et standards de l'hôtel Gestion & Reporting * Participer à la gestion des stocks (linge, vaisselle, matériel) * Optimiser la fluidité du service et la rentabilité * Remonter les informations clients et suggestions à la direction * Contribuer à l'atteinte des objectifs de qualité et de chiffre d'affaires Prise de poste immédiate