La mission sera l'organisation et la réalisation de la production des repas à destination des personnes détenues, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur. - Gestion de la production et encadrement des personnes détenues qui travaillent en production - Application des processus qualité, sécurité, des fiches recette et normes HACCP avec les personnes détenues. Vous travaillerez au sein d un établissement pénitentiaire et détention. Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service. Période de la mission : juin 2026 Casier judiciaire vierge obligatoire