Alternant(e) Brassicole Lieu : Ayherre (Pays Basque) Entreprise : Abarratia - Bière Autonome Basque Contrat : Alternance (12 à 24 mois) Début : À convenir Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) alternant(e) motivé(e) souhaitant découvrir l'ensemble du métier de brasseur, de la conception des recettes jusqu'au conditionnement. Vos missions Intégré(e) à l'équipe de production, vous participerez à toutes les étapes de fabrication : Production brassicole - Préparation et concassage des matières premières. - Réalisation des brassins. - Suivi des fermentations. - Contrôle des paramètres de production. - Transferts, garde et maturation des bières. - Nettoyage et désinfection du matériel (NEP/CIP). - Soutirage, embouteillage, étiquetage et conditionnement. - Gestion des stocks de matières premières et consommables. Recherche & Développement - Participation à la création de nouvelles recettes. - Tests de matières premières locales et innovantes. - Réalisation d'essais pilotes. - Suivi analytique et dégustations. - Participation aux projets d'amélioration continue des procédés. Qualité et amélioration continue - Application des procédures qualité et hygiène. - Traçabilité des productions. - Participation aux réflexions sur l'optimisation des procédés et la réduction des impacts environnementaux. Profil recherché - Formation en alternance de niveau Bac+2 à Bac+5 dans les domaines de l'agroalimentaire, de la biotechnologie, de la fermentation, du génie des procédés ou de la brasserie. - Curiosité technique et intérêt pour le monde brassicole. - Rigueur, autonomie et sens de l'organisation. - Esprit d'initiative et envie d'apprendre. - Une première expérience en production alimentaire ou brassicole est un plus. Ce que nous proposons - Une immersion complète dans le métier de brasseur artisanal. - Une participation active à toutes les étapes de production. - Des missions concrètes en recherche et développement. - Un environnement de travail à taille humaine favorisant l'autonomie et la prise d'initiative. - L'opportunité de contribuer au développement d'une brasserie basque engagée et innovante.