Description du poste Dans le cadre du développement de notre laboratoire artisanal de produits de boulangerie italienne, nous recherchons un(e) Assistant(e) Manager de Production. Sous la responsabilité de la direction, vous participerez à l'organisation quotidienne de la production et veillerez au bon fonctionnement de l'atelier. Missions principales * Participation à la production des différents produits (focaccia, pinsa, bases pizza, pains sandwich, etc.) * Préparation, pesée et gestion des matières premières * Suivi des différentes étapes de fabrication (pétrissage, boulage, façonnage, cuisson, emballage) * Contrôle qualité des produits finis * Organisation et préparation des commandes clients * Gestion des stocks et suivi des approvisionnements * Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) * Participation au nettoyage et à l'entretien du laboratoire * Appui à la direction dans l'organisation et l'amélioration des processus de production Profil recherché * Personne dynamique, rigoureuse et organisée * Capacité à travailler en équipe * Sens des responsabilités et autonomie * Une expérience en boulangerie, restauration ou agroalimentaire est appréciée mais non obligatoire * Motivation et envie d'évoluer au sein d'une entreprise artisanale en développement Manutention régulière de charges, travail debout, environnement de production artisanale. Conditions * CDD-CDI 35h/semaine * Travail en journée avec horaires pouvant varier selon l'activité * Poste basé à Fabrègues (34) * Formation assurée en interne * Possibilités d'évolution vers des responsabilités de gestion et d'encadrement