Notre société de restauration collective recrute un(e) Responsable de Production pour piloter l'activité d'une cuisine centrale à Alençon. Vous organisez, supervisez et contrôlez la fabrication des repas afin de garantir la qualité des prestations, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, la maîtrise des coûts et la tenue des délais de livraison vers les sites desservis. Prise de poste le 1er août 2026 Rattaché(e) au Directeur des opérations, vous assurez le pilotage global de la production culinaire pour une prestation quotidienne de qualité. Vous organisez le fonctionnement de la cuisine centrale, coordonnez les équipes et veillez au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité. En lien étroit avec les responsables des ateliers (cuisine, conditionnement, allotissement, logistique), vous optimisez l'organisation du travail et contribuez à la satisfaction des convives. Vous anticipez, planifiez et coordonnez les ressources humaines et matérielles nécessaires au bon déroulement de l'activité Horaires : du lundi au vendredi, 35 h hebdomadaires Missions principales : Organisation et pilotage de la production Planifier la production quotidienne, hebdomadaire et saisonnière Définir les besoins en personnel, matériels et matières premières Organiser les ateliers de fabrication, conditionnement et expédition Veiller au respect des fiches techniques, grammages et rendements Adapter les ressources aux volumes et priorités Management des équipes : Encadrer, animer et fédérer les équipes de production Répartir les tâches, fixer les priorités et objectifs Assurer l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs Favoriser un climat social positif et la cohésion Qualité et sécurité alimentaire : Garantir l'application de l'HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Contrôler températures, traçabilité, nettoyages et enregistrements Mettre en œuvre les actions correctives et préventives Assurer la conformité réglementaire des productions Gestion des approvisionnements : Collaborer avec achats et magasin Ajuster besoins de production et niveaux de stock Anticiper ruptures et besoins exceptionnels Suivre les consommations, réduire pertes et gaspillage Suivi des performances Analyser les indicateurs : volumes/repas, productivité, taux de pertes, coûts matières, respect des délais Déployer des plans d'amélioration continue Contribuer au budget de production et au suivi des écarts Maintenance et sécurité : Veiller au bon fonctionnement des équipements Signaler, planifier et suivre la maintenance Faire appliquer les règles de sécurité au travail Responsabilités : Atteinte des objectifs de production et de qualité Optimisation des coûts de fabrication et des ressources Respect des délais et des exigences clients Compétences requises : Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective Connaissance approfondie HACCP et PMS Maîtrise des procédés de liaison chaude et liaison froide Gestion de flux en grande série, ordonnancement/planification Utilisation d'outils de gestion de production et indicateurs Compétences managériales, organisation et rigueur Qualités personnelles : Rigueur, réactivité, sens de l'organisation. Esprit d'analyse, capacité à travailler sous pression. Orientation résultats et amélioration continue. Leadership terrain et communication claire Profil recherché : Issu(e) des métiers de la restauration ou Bac+3 en agroalimentaire. Expérience significative en management d'équipes en environnement de production alimentaire (cuisine centrale, industrie agro, restauration collective) Rémunération et avantages : Rémunération brute mensuelle selon profil : 4 000 € à 4 250 € pour 151,67 h, 13e mois inclus Complémentaire santé (socle de base) prise en charge à 100 % par l'employeur. Dispositif d'intéressement Tenues professionnelles fournies et entretenues par l'entreprise