Au plus proche de votre équipe, votre rôle de Manager opérationnel sera d'assurer la gestion de production et de garantir la qualité de service. Votre objectif : la satisfaction de vos clients. le manager joue un rôle de médiateur entre l'équipe et le Directeur qu'il doit être à même de remplacer. Le manager seconde le Directeur dans toutes ses charges. Il gère, réalise et/ou fait réaliser l'ensemble des fabrications, transformations et présentations des préparations alimentaires et culinaires. Il organise le fonctionnement dans le cadre des directives et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Vous réalisez les objectifs de chiffre d'affaires en garantissant la qualité du service client : accueil, fabrication produit, rapidité de service, entretien du restaurant. Vous animez, formez, accompagnez, briefez une équipe de 10 à 15 personnes minimum et apportez votre expertise pour optimiser leur performance. Vous assurez la gestion quotidienne des approvisionnements, des stocks et de la production afin de proposer le meilleur produit à vos clients. Vous développez les domaines d'expertise du centre de profit (développement du CA, management d'équipe, rentabilité financière). Responsable, vous gérez et contrôlez les ouvertures, mises en place et les fermetures magasin. Durant le service, vous êtes polyvalent et pouvez tenir tous les postes.