Horaires annualisés sur l'ensemble de l'année scolaire (1607 heures). Encadrement d'une équipe composée de 3 agents : 2 Agents Technique Spécialisé (ATS) cuisine, 1 agent de restauration. Activités principales : - Animer, organiser et encadrer une équipe (temps de travail, évaluation, formation, recrutement, rapports, .) - Motiver, responsabiliser, valoriser, former ses collaborateurs et favoriser la prise d'initiative - Adapter son management aux situations et aux agents - Assurer la cohésion d'équipe - Organiser, participer et contrôler l'exécution des tâches réalisées par l'équipe - Être responsable de la répartition des ressources et des moyens au sein du service de restauration - Apporter son aide aux agents dans l'utilisation des moyens numériques - Assurer les fonctions liées à la technicité en matière de restauration collective - Utiliser les logiciels dédiés aux opérations de gestion administrative ou technique - Identifier, anticiper et remonter les besoins en matériel et équipements de l'équipe (EPI, EPC), les aménagements et travaux structurants et en assurer le suivi - Elaborer les menus et les communiquer à la direction de l'établissement - Piloter la mission de magasinage alimentaire - Piloter la production et la qualité des repas dans le respect du budget - Valoriser les préparations culinaires et participer à la distribution des repas auprès des usagers - Prendre en compte la satisfaction et les demandes des usagers via la commission menu et/ou la direction d'établissement - Conseiller en matière de diététique, d'hygiène et de sécurité alimentaire - Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé, ainsi que les locaux1 du service restauration - Piloter les opérations de tri et d'évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l'organisation mise en place dans l'établissement - Rédiger, mettre en place, expliquer et veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité : PMS - Assurer la sécurité au travail selon les préconisations du document unique - Effectuer une veille sur les différentes réglementations Activités secondaires : - Assurer la fabrication des repas en interprétant les fiches techniques - Participer à l'élaboration des menus - Réaliser la traçabilité liée aux activités du poste en application du PMS - Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas - Être à l'écoute des usagers, veiller à l'équilibre alimentaire et remonter au responsable de restauration collective les remarques et suggestions - Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle) - Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration - Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service de restauration - Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement - Être le relais en cas d'absence du responsable de restauration collective (si pas de poste de coordonnateur - second de cuisine) - Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP - Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective - Participer et réaliser les opérations de tri et d'évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l'organisation mise en place dans l'établissement - Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective