Offre n° 209KLLR
CHEF DE CUISINE (H/F)

Actualisé le 08 juin 2026

Missions principales - Piloter l'ensemble de la production culinaire. - Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats. - Manager, former et faire progresser l'équipe cuisine. - Élaborer les cartes, suggestions et menus en cohérence avec le concept. - Maîtriser les coûts matières et limiter les pertes. - Assurer le respect strict des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité. - Gérer les commandes, stocks et inventaires. - Organiser les plannings et la productivité de la brigade. Profil recherché - Expérience confirmée comme chef ou second de cuisine. - Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe. - Sens de l'organisation et gestion des priorités. - Exigence sur la qualité et l'hygiène. - Capacité à travailler sous pression et à gérer les services à fort volume. Objectifs du poste - Satisfaction client. - Qualité et régularité des assiettes. - Respect des ratios matières. - Respect des normes d'hygiène. - Développement et stabilité de l'équipe cuisine. - Nous recherchons un chef capable de conjuguer créativité, rigueur et management afin de faire rayonner une cuisine de plage moderne, généreuse et irréprochable en matière d'hygiène.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3300.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management de proximité
Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Régimes alimentaires
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

Faire preuve de leadership
Faire preuve de réactivité
Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

LES BALANCOIRES

10 à 19 salariés

Restaurant de plage, situ Saint Gilles les Bains, lieu emblmatique o les saveurs traditionnelles rencontrent l'ambiance dcontracte de la vie en bord de mer, dvou offrir aux clients une exprience culinaire inoubliable, mettant en valeur des plats authentiques et des ingrdients frais.

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