Au sein de notre brigade, vous contribuez activement au bon déroulement du service et à l'excellence culinaire de l'établissement. Vos missions principales Production culinaire Réaliser les préparations chaudes et froides de votre partie (viandes, poissons, garnitures, etc.) Assurer un dressage précis, soigné et constant Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine Organisation & gestion Gérer votre poste en toute autonomie Anticiper les besoins en matières premières pour le service Garantir une mise en place organisée et un poste de travail parfaitement tenu Encadrement & transmission Encadrer les commis et apprentis de votre partie Transmettre les savoir-faire, techniques et bonnes pratiques Accompagner la montée en compétences de votre équipe Hygiène & sécurité Appliquer strictement les normes HACCP Veiller à la propreté constante du poste Contrôler la qualité des produits, la traçabilité et les DLC Travail d'équipe Collaborer étroitement avec le Chef, le Sous-chef et les autres parties Participer aux briefings et contribuer à la dynamique collective Être force de proposition pour l'évolution des plats et des suggestions