Au sein de l'atelier, vous intervenez sur l'ensemble des opérations de préparation, transformation et valorisation des viandes. Vous participez activement à la fabrication de produits de boucherie et de charcuterie dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Vos missions: Au quotidien, vous assurez : - La réception et le contrôle des viandes - Les opérations de désossage, parage et découpe des pièces - La préparation des produits de boucherie (pièces, morceaux, découpes spécifiques) - La réalisation de préparations charcutières (selon activité : farces, produits élaborés, etc.) - Le respect des recettes, des dosages et des standards de qualité - Le conditionnement et la mise en valeur des produits - Le respect strict des règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (HACCP) Votre expertise garantit la qualité finale des produits proposés aux clients. Votre profil: Nous recherchons un professionnel rigoureux, impliqué et passionné par son métier. Vous correspondez au poste si :- Vous êtes issu(e) d'une formation en boucherie / charcuterie (CAP, BP ou équivalent) - Vous avez une expérience confirmée sur un poste similaire ou en atelier - Vous maîtrisez les techniques de découpe, désossage et préparation - Vous êtes précis, organisé et soucieux de la qualité - Vous appréciez le travail en équipe et les environnements dynamiques Votre savoir-faire et votre régularité feront la différence. Horaires : journée (selon organisation de l'atelier) Prise de poste : dès que possible