Vos missions : - Réaliser la fabrication des produits sucrés conformément aux fiches techniques en vigueur. - Assurer le suivi qualité des productions : goût, aspect, taille et conformité des poids. - Participer à la préparation, la finition et la cuisson des produits. - Garantir la cohérence entre les volumes d'achats et les volumes de fabrication. - Planifier et organiser votre production afin d'assurer la disponibilité des produits (cuisson en flux tendu, réassort au bon moment). - Veiller au respect des dates de péremption et des normes d'hygiène (HACCP). - Effectuer le nettoyage quotidien et complet des zones de préparation, chambres froides, chambres de pousse, équipements et petit matériel. - Réaliser les tâches administratives liées au poste : contrôle et pointage des factures à chaque livraison. - Appliquer et faire appliquer la discipline interne et les notes de service. - Assister le Responsable de fabrication dans l'organisation de l'activité du laboratoire. - Exécuter toute mission ponctuelle confiée par la direction, dans le cadre de vos fonctions. - Signaler toute anomalie constatée pendant votre activité via la voie hiérarchique. - Management de l'équipe de pâtissier et d'aide pâtissier - Gestion des commandes du laboratoire Poste basé à Ivry sur Seine Minima 4-5 ans d'expérience en pâtisserie Français courant