MISSIONS - Réaliser l'ensemble des opérations de fabrication, fermentation, cuisson et finition des pains, viennoiserie et produits boulangers dans le respect des normes d'hygiène - Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité HACCP et les règles de sécurité alimentaire - Assurer le nettoyage, l'entretien et la maintenance minimale du fournil et du matériel - Gérer les stocks de matières premières : réception, contrôle qualité, rotation, stockage - Evaluer les besoins de réapprovisionnement - Accueillir et conseiller les clients - Renseigner les fiches techniques, tableaux de suivi et documents de traçabilité PROFIL RECHERCHE - Maîtrise des techniques de panification (pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson) - Connaissance approfondie des farines et matières premières - Capacité à utiliser les équipements de boulangerie : pétrin, dégazeur, façonneuse, four, chambre de pousse - Créativité pour créer de nouveaux produits - Rigoureux et ayant le sens du détail - Autonomie et fiabilité, tout en ayant un esprit d'équipe - Compétences en communication et service à la clientèle - Capacité à travailler rapidement en période d'affluence