Tasty Crousty Pontault Combault recherche un(e) commis(e) de cuisine, acteur essentiel dans la préparation des plats et la production en cuisine. MISSIONS : - Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes - Maintient la propreté des plans de travail et des ustensiles de cuisine - Participe à la réception et au stockage des marchandises - Applique les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Peut aider à la mise en place des plats pour le service CERTIFICATIONS ET DIPLÔMES : - CAP cuisine - Bac pro cuisine La formation Hygiène Alimentaire dans l'activité de restauration commerciale (HACCP) est obligatoire. SAVOIR-FAIRE PRINCIPAUX : - Manipuler des équipements de cuisine - Découper et tailler les légumes, fruits et condiments - Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation - Assurer la propreté de la zone de travail - Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire - Maintenir un environnement de travail propre et organisé SAVOIRS : Normes et procédés - Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Fiches techniques de cuisine - Chaîne du froid - Techniques de conservation des aliments - Modes de cuisson des aliments - Techniques de désinfection des surfaces Produits, outils et matières - Familles de produits alimentaires - Types de desserts - Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) Techniques professionnelles - Préparation de sauces de base - Communication en équipe en cuisine - Organisation de l'espace de travail - Utilisation de techniques de cuisson basse température - Techniques de marinade pour viandes et poissons - Préparation de pâtisseries simples