Le SMA (Service Militaire Adapté) recrute et forme ses formateurs professionnels, de nationalité française, âgés de 18 à 29 ans, cadres sous statut militaire pour servir principalement dans nos régiment se trouvant outre-mer afin de: Vos activités principales : Le formateur chef de filière a pour mission d'encadrer, former et éduquer un groupe de 10 à 14 jeunes adultes, âgés en moyenne de 21 ans et éloignés du marché de l'emploi. Cette formation de 10 mois, non qualifiante, alterne enseignements théoriques et pratiques, incluant une période d'adaptation en entreprise (PAE) ainsi qu'un examen pratique en fin de parcours (Attestation de Formation Professionnelle). Les activités proposées combinent entraînement militaire et sportif régulier avec une préparation professionnelle complète dans le domaine de la cuisine. L'objectif est de permettre aux stagiaires d'accéder directement à un emploi dans la restauration ou de poursuivre une formation complémentaire. Le formateur est également responsable du suivi administratif et pédagogique, du respect du ruban pédagogique et du suivi d'insertion professionnelle des stagiaires. L'ensemble de ces tâches s'effectue par l'utilisation d'un logiciel unique appelé LAGON Cœur de métier : - Les bases de la cuisine traditionnelle - Les bases de la cuisine en restaurant collectif - Les bases de la technique gestuelle en cuisine - La plonge, batterie et vaisselle - Les techniques de dressage des plats en restauration collective - Les différents types de cuissons - Les microbes et HACCP - Vocabulaire professionnel - Les différents bons - La coutellerie - Le matériel de cuisine collective - Le petit matériel de cuisine traditionnel - La cuisson des viandes - La cuisson des sauces - La cuisson des légumes et féculents