Dans le cadre de ce poste, vous serez amené(e) à piloter des projets de Recherche Appliquée visant à assurer l'interaction et la synergie entre les nouveaux ingrédients, les technologies et procédés, ainsi que la structure et la texture des produits. Vous aurez pour mission d'émettre des recommandations quant à la faisabilité de l'intégration de ces nouveaux ingrédients, en évaluant leur pertinence et leur valeur ajoutée pour les différentes applications envisagées. A ce titre, vous collaborerez au sein d'un écosystème international incluant des start-ups et des fournisseurs d'ingrédients. Vous évoluerez dans un laboratoire offrant des capacités analytiques de pointe en interne et avec des possibilités fortes d'accroitre ces capacités par des partenariats externes. Au sein de l'équipe Food Physics, vous rapporterez au responsable de l'équipe avec comme principales missions de : - Proposer la stratégie de recherche à partir d'un état de l'art scientifique et technique et le planning directeur des projets internes sous sa responsabilité - Veiller, en prenant les initiatives nécessaires, au bon déroulement des projets scientifiques qui lui sont confiés, en assurer la gestion dans le respect des objectifs et délais définis et de la démarche gestion de projets mise en place (jalons, points de décision etc.) - Contribuer à l'évaluation et à la bonne utilisation des ressources nécessaires à la réalisation des projets. - Réaliser les études techniques dans le but d'améliorer la qualité des produits ainsi que leur productivité, acquérir une meilleure connaissance et maîtrise des matières premières et des procédés dans le but d'explorer des technologies nouvelles ; - Planifier, organiser et suivre les essais au pilote et au laboratoire (rhéologie, texturométrie, analyse de taille, microscopie) nécessaires à l'avancement du projet. - Diriger le personnel technique et d'exécution qui peut lui être confié pour un projet. - Transmettre régulièrement les résultats sur l'avancement du projet aux stakeholders et aux partenaires internes et externes.