Rattaché(e) directement au Chef de Cuisine, vous occupez un poste clé de Second de Cuisine dans le cadre d'un contrat de remplacement sur le site de Cluses. Vous épaulez le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine et assurez la continuité du service en son absence. Vos missions principales : Production culinaire : Participer activement à la préparation et au dressage des repas (entrées, plats, desserts) en veillant à la qualité gustative et visuelle des assiettes. Régimes & Textures : Maîtriser et appliquer les déclinaisons de menus selon les régimes alimentaires et les textures modifiées (mixé, haché). Hygiène & Traçabilité : Garantir l'application stricte des normes HACCP (relevés de températures, traçabilité, nettoyage de l'espace de travail). Conditions du poste : Horaires : Un planning stable et attractif en horaires de journée : 8h00 - 16h00 (incluant 45 minutes de pause décomptée).