Objectifs du poste : - Créer et préparer des recettes des recettes variées, incluant des plats cuisinés, des menus innovants et des pâtisseries modernes (gâteaux, cookies, tartes, etc) - Développer des desserts nouveaux et intéressants, en proposant des menus fixes et saisonniers - Gérer la section pâtisserie de la cuisine en collaboration avec le reste de l'équipe pour garantir un environnement de travail efficace - Rencontrer les clients pour discuter de la confection de desserts et pâtisseries personnalisés pour des occasions spéciales (mariages, anniversaires, etc) - Veiller au respect des règles de sécurité et d'hygiène - Identifier les besoins en personnel, superviser et former les nouveaux assistants en pâtisserie et les boulangers si nécessaire Responsabilités : - Créer divers menus, formules et pâtisseries en suivant des recettes établies - Décorer des pâtisseries à l'aide de différents glaçages et garnitures - Commander les ingrédients, équipements et matières premières nécessaires pour la section pâtisserie - Préparer les ingrédients et manipuler le matériel de cuisson - Concevoir des desserts et des pâtisseries sur mesure selon les spécifications des clients - Contrôler le stock d'ingrédients et d'équipements de boulangerie Compétences et qualifications : - Connaissance approfondie des techniques de cuisine, de boulangerie et de pâtisserie - Compétences artistiques en matière de décoration de desserts - Connaissance approfondie des principes d'hygiène et des normes de préparation des aliments - Solides compétences en encadrement et capacité à donner des instructions claires aux autres membres de l'équipe - Connaissance d'une large gamme d'équipements de boulangerie et d'autres équipements de cuisine - Excellentes compétences en communication et intérêt pour le travail en équipe Qualifications souhaitées : - Certificat en arts culinaires, en cuisine et pâtisserie ou dans un domaine pertinent - Expérience en tant que cuisinier, chef pâtissier, boulanger ou dans une fonction connexe - Sens aigu de la créativité culinaire et souci du détail - Expérience dans un rôle de gestion ou de direction - Capacité à travailler selon des horaires flexibles, y compris le week-end et le soir - Expérience de la pâtisserie avec des restrictions d'ingrédients, comme les pâtisseries sans gluten et sans sucre Horaires de travail : - De 3h de matin à 10h du matin, y compris le week-end