Dans le cadre d'un accompagnement auprès d'une maison de restauration indépendante située à Bordeaux, nous recherchons un(e) second de Cuisine expérimenté(e) pour intégrer une structure gastronomique organisée, stable et exigeante. L'établissement concerné est reconnu localement pour la régularité de son niveau de cuisine et la solidité de son organisation interne. LE CONTEXTE DU PROJET Localisation : Bordeaux Format : établissement de restauration structuré, à forte identité culinaire Distinction : Étoilé Michelin Brigade : Petite équipe stable et bienveillante Positionnement : cuisine de produit, technique maîtrisée, exécution régulière et constante L'organisation repose sur une logique de production fluide, avec une attention particulière portée à la qualité d'envoi et à la rigueur des process. VOS RESPONSABILITÉS En lien direct avec le Chef de Cuisine, vous intervenez sur l'ensemble du pilotage opérationnel de la cuisine : - Management & organisation Encadrement quotidien de la brigade cuisine Animation des services et gestion des priorités en temps réel Transmission des standards de production et accompagnement des équipes Maintien de la cohésion et du niveau d'exigence opérationnel - Production & qualité Supervision des préparations et des envois Contrôle qualité systématique des plats avant service Garantie de la constance et de la régularité des recettes Participation à l'amélioration continue des process cuisine - Gestion & performance Suivi des stocks, commandes et approvisionnements Contribution à l'optimisation des ratios matières Structuration et amélioration des fiches techniques Participation au pilotage global de la rentabilité cuisine - Création culinaire Collaboration active à l'évolution de la carte Proposition d'ajustements saisonniers Participation aux phases de test et de validation des plats CONDITIONS D'EXERCICE Contrat : CDI Organisation : temps de travail comptabilisé, sans forfait jour Rythme : Pas de coupure et deux jours consécutifs fixes (dimanche & lundi) Environnement : cadre stable avec process établis et accompagnement interne PROFIL RECHERCHÉ Expérience confirmée sur un poste similaire (Sous-chef / Second de cuisine) Parcours en restauration étoilée et/ou gastronomique avec forte exigence. Maîtrise solide des techniques culinaires et des normes HACCP Capacité à manager une brigade structurée Rigueur, fiabilité et sens de l'organisation Volonté de s'inscrire durablement dans un projet stable PROCESS DE CANDIDATURE Dans le cadre de cette recherche, les échanges seront traités avec la plus stricte discrétion. Toute candidature sera étudiée avec attention avant échange approfondi et prise de référence. Avantages : Prise en charge du transport quotidien Réductions tarifaires Repas fourni Expérience: restauration gastronomique: 5 ans (Optionnel) Lieu du poste : En présentiel