Nous somme Sole Mio et nous recrutons un/une Responsable Snacking pour l'ouverture d'un concept fast casual italien implanté en zone commerciale. Notre concept ? Un Snacking italien en libre-service : focaccia, pinsa, pasta du jour et café italien au comptoir. Le poste a pourvoir : Vous êtes responsable de la production snacking dans son ensemble. Vous garantissez la qualité, l'hygiène et la fluidité du laboratoire. Vous formez et accompagnez les équipiers polyvalents au quotidien. Vous travaillez en binôme avec la 1ère Vendeuse pour assurer le bon déroulement du service. Vos missions principales : - Garantir la production snacking quotidienne (focaccias, pinsa, salades, pasta, ciabatta, desserts) selon les fiches techniques. - Assurer la cuisson quotidienne des viennoiseries et du pain pour la mise en place du matin. - Piloter le laboratoire : organisation, rangement, propreté, gestion des stocks. - Assurer le respect strict des règles HACCP et de la chaîne du froid. - Former les équipiers polyvalents aux recettes, dressages, standards de qualité. - Préparer les commandes fournisseurs et réceptionner les livraisons. - Veiller à l'achalandage permanent des vitrines libre-service. - Assurer la qualité et les quantités de production en votre absence. Profil recherché : - Expérience confirmée en restauration rapide, snacking, sandwicherie ou boulangerie-restauration. - Maîtrise des règles HACCP. - Capacité à organiser un laboratoire et à former une équipe. - Sens du produit et exigence qualitative. - Disponibilité matinale (prise de poste matinale). - Esprit d'équipe, fiabilité, autonomie.