Dans le cadre de votre apprentissage vous serez en alternance centre de formation et entreprise. Vos missions : Transformer et valoriser les matières premières. Préparer et réaliser des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Concevoir de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre si besoin Gérer les stocks de matières premières et commander les fournitures nécessaires Assurer la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité Effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie Gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)