SAUVAGE dispose de son propre laboratoire de production décentralisé afin d'assurer les volumes nécessaires dans des conditions de travail et d'hygiène optimums. En tant que Chef de partie Pâtissier, vous exercerez principalement au sein de notre laboratoire de production à l'Eperon, vos missions seront les suivantes: - Gérer la production pour les différents établissements du groupe selon les volumes des ventes réalisés et les devis clients - Faire respecter les process et fiches techniques par l'ensemble de l'équipe en contact avec la pâtisserie, aussi bien en production qu'au moment du dressage des assiettes et de l'envoie - Former et encadrer les commis ou apprentis. - Maintenir une qualité et une présentation constantes de tous les produits de pâtisserie. - Gérer les stocks, passer les commandes et superviser la rotation des stocks pour le service de pâtisserie. - Respecter les normes de sécurité alimentaire et maintenir un environnement de travail propre et organisé. - Explorer en permanence les nouvelles techniques et tendances dans le monde de la pâtisserie afin de maintenir nos offres fraîches et passionnantes.