Poste contractuel. Missions / conditions d'exercice Management de l'équipe - Assurer la coordination de l'équipe du restaurant scolaire en lien avec les élus et les services municipaux. - Accompagner les agents dans la préparation des repas, l'organisation des deux services et l'entretien des locaux. Organisation et gestion > Élaboration des menus et commandes - Concevoir les menus dans le respect des normes nutritionnelles (fréquences, grammages.). - Passer les commandes auprès des fournisseurs et assurer le suivi budgétaire. - Contrôler la réception des marchandises, gérer les stocks, la chaîne du froid, les DLC et les inventaires. - Vérifier les factures et les bons de commande. > Production culinaire - Superviser la préparation des repas et goûters selon les effectifs. - Réaliser les préparations froides, les cuissons, la mise en valeur des plats et les remises en température. - Intégrer des pratiques écoresponsables (économie d'énergie, réduction des plastiques, gestion des déchets). - Appliquer les procédures HACCP et effectuer les autocontrôles. - Participer à la mise en œuvre d'une démarche qualité. > Entretien et maintenance - Veiller au bon fonctionnement des équipements, notamment frigorifiques. - Contrôler l'entretien quotidien des locaux. - Signaler les anomalies et formuler les besoins en renouvellement ou achat de matériel. Accompagnement des enfants - Sensibiliser l'équipe à l'importance d'un accueil bienveillant. - Donner au temps du repas une dimension éducative : goût, environnement, citoyenneté. - Favoriser une relation de confiance avec les enfants. Maîtrise des outils numériques - Utiliser l'ordinateur, les courriels, les plateformes de commande et les catalogues fournisseurs. - Travailler avec la plateforme départementale Mangeons19. Conditions d'exercice : Durée de travail hebdomadaire : 35 h annualisées. Recrutement en accroissement temporaire d'activité. Possibilité à terme de recrutement sur emploi permanent. Horaires semaine scolaire : - lundi, mardi, jeudi, vendredi : 8h - 16 h 30 - mercredi : 8 h 30 - 14 h 30. Horaires semaine vacances scolaires à définir. Lieu de travail : LUBERSAC. Nécessité d'être titulaire du permis B. Contraintes du poste : Rythme soutenu lors des services. Station debout prolongée. Utilisations de produits d'entretien. Moyens à disposition : Local spécifique prévu pour le personnel (vestiaires, WC, machine à laver .). Tenues de travail fournies. Cuisine fonctionnelle (récemment rénovée) et matériels de cuisine adaptés. Produits d'hygiène et d'entretien. Appui des services techniques (dépannage, menus réparations, .). Profils recherchés - Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur. - Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective. SAVOIRS FAIRE - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité - Connaître la réglementation en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité liée aux outils et produits utilisés. - Techniques culinaires - Maîtriser les méthodes de préparation, de cuisson et de présentation des plats. - Entretien des locaux - Savoir appliquer les techniques de nettoyage et de désinfection des espaces de restauration. - Connaissance des allergènes - Identifier les principaux allergènes et comprendre les risques liés aux allergies alimentaires. - Application des procédures - Savoir appliquer et faire respecter les règles, protocoles et dispositifs en vigueur. - Gestion des situations à risque - Être capable de signaler rapidement toute anomalie ou situation problématique. - Intégration des nouveaux collaborateurs - Assurer l'accueil et l'accompagnement des nouveaux membres de l'équipe. Poste à pourvoir le 01/09/2026 Date limite de candidature le 07/07/2026