L'ESAT « Le Sabarthès » est un établissement médico-social dont la vocation est d'intégrer des travailleurs en situation de handicap. Au sein de nos ateliers, l'ensemble des travailleurs sont encadrés pour valoriser leurs compétences et pour avoir un parcours professionnel évolutif. Depuis 1982 nous sommes engagés à perpétuer les gestes ancestraux dans le respect des méthodes traditionnelles. C'est grâce à la qualité de l'élevage que nous abattons et que nous transformons, et à une production faite à la main par des gestes simples, que nos produits obtiennent un goût au caractère traditionnel, authentique et de qualité "Produits du Terroir", tant apprécié des gourmets. L' atelier découpe et transformation, regroupe deux activités : - l'abattage et la découpe de volailles et de canards issus de notre élevage ou d'élevages locaux. Les produits sont en partie conditionnés sous vide pour être vendus frais au détail. - l'élaboration des conserves de foie gras cuit et mi-cuit. Nous produisons également des pâtés, des rillettes et des plats cuisinés, tous plébiscités par nos différentes clientèles (restaurateurs et particuliers) Missions : 1- Activités de production - Assure les étapes de plumages, éviscérage, découpes, conditionnement de volailles, canards. - Assure le nettoyage, - Assure l'entretien du matériel dédié à l'atelier (chaîne d'abattage, chaîne de plumage, matériels divers, locaux) dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et sécurité de la profession. - Rend compte au moniteur des difficultés rencontrées dans le cadre de l'activité, - Veille au respect des consignes de sécurités et utilise notamment les EPI - Informe le moniteur de toute anomalie susceptible de mettre en cause la sécurité de l'équipe dont il fait partie - Intervient ponctuellement et selon les besoins à la Conserverie. 2- Hygiène et sécurité : - A connaissance du DUERP, respecte les actions décidées et est force de proposition pour les faire évoluer. - Port des EPI - Est responsable du respect des consignes d'hygiènes et de sécurité. Expérience appréciée dans le secteur transformation agroalimentaire et connaissances des normes HACCP Compétences et savoir-être : - Bon relationnel - Sens de l'initiative et capacité d'adaptation, - Faculté d'écoute, de pédagogie, - Capacité à gérer le stress, - Aptitude à la polyvalence - Connaissance des techniques découpe de volailles et canards appréciée Contrat : CDD 30H(du lundi au jeudi) Reprise d'ancienneté possible à poste équivalent sur justificatif Rémunération selon CCNT 1966 Observations: En fonction de l'activité générale de l'établissement, des affectations temporaires au sein d'autres ateliers peuvent avoir lieu en lien avec les compétences liées à cette fonction. Les responsabilités exercées au sein d'une équipe imposent le respect de la plus stricte obligation de discrétion et confidentialité.