Référence CSP: O033250/909001014 Cuisinier en EHPAD au sein d'une équipe de 3 cuisiniers - 200 repas/jour EHPAD public territorial de 80 lits répartis en 60 places d'hébergement permanent dont 12 en Unité d'Hébergement Renforcée (U.H.R), dont un PASA de 14 places + 10 lits d'hébergement temporaire + 10 places d'accueil de jour. Production et valorisation de préparations culinaires adaptées au public accueilli (personnes âgées dépendantes, et familles), à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène en restauration collective. Maintenance et hygiène des locaux et matériel selon les procédures règlementaires (respect normes HACCP) * Réaliser les préparations froides et chaudes dans le respect des normes d'hygiène * Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène * Préparer des menus en « finger-food » ou manger-mains pour les résidents concernés * Vérifier la qualité des produits services (goût) et la présentation * Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires * Repérer les dysfonctionnements et les signaler au Responsable de production * Respecter les procédures et réaliser les autocontrôles conformément au PMS * Nettoyage et entretien des locaux et du matériel spécifique à son domaine d'activité, en se conformant au Plan de Nettoyage et de Désinfection. * Appliquer les règles de sécurité au travail. * Organisation de repas à thèmes et de réception, en lien avec le Responsable de production * Préparation de buffets * Adapter le service en fonction du public et des consignes de l'infirmière coordinatrice * Participation à la commission des menus * Participation aux réunions de service * Participation à la vie sociale de la Résidence (animations)