Brigade de 10 personnes incluant les 2 plongeurs - dont une partie de l'équipe de l'hiver dernier Chef en place depuis plusieurs saisons. Petits-déjeuners sous forme de buffet (entre 120 et 150 couverts jour) - Envoi chaud géré par la cuisine Le midi, nous proposons une cuisine type bistronomique & snacking soigné sur notre terrasse avec vue panoramique, ainsi qu'à l'intérieur du restaurant quand la météo est plus capricieuse. Objectif : entre 50 et 80 couverts. Le soir, nous proposons un buffet réservé à notre clientèle de demi-pensionnaires (entre 120 et 150 couverts) préparé avec des produits frais et de saison (entre 120 et 150 couverts) Vous gérez le buffet des demi-pensionnaires le soir + remplacement du Chef sur son jour de congé incluant le service du midi. Vous gérez seul(e) la cuisine en l'absence du Chef. Vous passez les commandes et vérifier la bonne application des règles d'hygiène HACCP Vous participer activement à la politique RSE de l'entreprise Profil recherché : - vous savez gérer seul(e) la cuisine en l'absence du Chef - vous êtes empathique et pédagogue, - première expérience de second de cuisine avec références vérifiables - IMPERATIF, - bonne connaissance des gestion coûts/ratios / inventaires / stocks souhaitée