Hiérarchie: Sous la responsabilité du Chef de cuisine. Missions: Dans le respect du concept des restaurants COURTEPAILLE, garantir la qualité des productions culinaires et assurer le service aux postes entrées, garnitures et desserts. Activités: - Respecter les normes d'hygiènes dans le cadre de l'HACCP, avant, pendant et après le service. - Respecter les consignes de sécurité de l'établissement. - Être opérationnel aux postes entrées, garnitures et desserts. - Contrôler les approvisionnements : réception, rangement et rotation. - Connaître parfaitement les produits de la carte et respecter les fiches techniques. - Réaliser la mise en place et assurer le service dans le souci de la satisfaction des clients. - Assurer occasionnellement la cuisson des viandes à la grillade. - S'adapter aux différents rythmes du service. Prérequis : Diplôme : CAP cuisine, CQP cuisinier, CQP grillardin, BAC PRO, BP, BTS Hôtellerie Restauration option A ou B. Expériences : expérimenté ou débutant à un poste équivalent. Aptitudes : Méthodique et appliqué Rigoureux et régulier Faisant preuve d'esprit d'équipe Comportement exemplaire Autonome Relations fonctionnelles : - Le second de cuisine et le chef de partie - L'équipe de cuisine - L'équipe de salle Quotité de travail (%): 0 % Administratif 0 % Encadrement des équipes 100 % Opérationnel Evolutions prévisibles le cas échéant: Chef de partie, second de cuisine Poste à 35h ou 30h00 ou 25h00