Description du poste et description des missions Inspecteur sanitaire en abattoir Inspection des animaux vivants, des produits et sous produits en abattoir de boucherie : - Inspection ante-mortem : contrôler les conditions de transport et hébergements des animaux ; Réaliser un premier contrôle sanitaire des animaux, vérifier leur identification et les documents d'accompagnements. Inspection des lots à risque (information sur la chaîne alimentaire). - Inspection post-mortem: Réaliser le contrôle des carcasses et des abats des animaux abattus pour repérer les lésions et les non-conformités susceptibles de les rendre impropre à la consommation humaine, et garantir la qualité sanitaire des carcasses qui sont commercialisées. - Participer à la surveillance européenne du marché de l'alimentation en mettant en œuvre des Plans de Surveillance et de Contrôle (PSPC). En amont et aval du contrôle. - S'assurer que les règles relatives au bien être animal soient respectées au déchargement, à l'hébergement et durant les opérations d'abattage. - Enregistrer les données d'activités dans le système informatique de la DGAL (Resytal, SI2A). - Réaliser le suivi administratif de l'inspection produit : rédaction de certificats, courriers suivi des denrées en analyse ou consignées. - Renseigner le cahier de liaison et communiquer avec les opérateurs (abatteur, éleveur..). - Assurer et rédiger les suites administratives (rédaction de décisions individuelles) et pénales (rédaction de procès-verbaux) lorsque des manquements et infractions son Chef du service, agents du service et autres agents de la DDPP. Responsables de l'abattoir, personnel de l'abattoir, éleveurs, transporteurs, clients