Au sein de la brigade, le poste a pour mission d'assurer le bon déroulement du service sur une partie de la cuisine, depuis la préparation des produits jusqu'à l'envoi des plats, dans le respect des standards de qualité, de régularité et d'hygiène de l'établissement. Assurer la préparation, la mise en place et l'organisation des produits sur la partie de cuisine attribuée, afin de garantir une disponibilité optimale pendant le service. Réaliser et envoyer les plats en respectant scrupuleusement les fiches techniques, les standards de dressage et les délais, pour garantir une qualité constante et une satisfaction élevée de la clientèle. Gérer les stocks de la section (réception, contrôle, rotation, inventaires), passer ou remonter les besoins en commandes et assurer le rangement rigoureux du poste de travail, en optimisant les coûts et en limitant les pertes. Appliquer et faire appliquer de manière stricte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que l'ensemble des procédures internes relatives au nettoyage, au stockage et à la traçabilité. Encadrer, accompagner et former les commis et apprentis affectés à la section, en organisant leur travail au quotidien, en contrôlant l'exécution des tâches et en contribuant à la montée en compétence de l'équipe. Contribuer de manière active à la bonne coordination avec les autres parties de cuisine et avec le service en salle, afin d'assurer un service fluide, réactif et conforme aux objectifs de l'établissement. Expérience en tant que chef de partie dans un restaurant traditionnel, Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées Sens de l'organisation, autonomie et esprit d'équipe Capacité à travailler dans un environnement dynamique et exigeant Passion pour le produit, la saisonnalité et le travail bien fait