Offre n° 210CSDN
MANAGER - CHEF CUISINIER TRAITEUR (H/F)

Actualisé le 22 juin 2026

Nous recherchons un ou une MANAGER - RESPONSABLE DE LABORATOIRE (profil chef(fe) cuisinier(ère) traiteur) expérimenté(e) et passionné(e) pour diriger notre équipe en cuisine et assurer la qualité de nos prestations traiteur. En tant que leader, vous superviserez et coordonnerez l'ensemble des activités liées à la production du laboratoire : vous organiserez la préparation et la production quotidienne en prenant appui sur une équipe variable dont vous coordonnerez l'activité en fonction du niveau de production attendu. Vous vous assurerez du suivi administratif, logistique et matériel et veillerez au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en suivant les résultats de production avec le souci du niveau de qualité / clients et de rentabilité / entreprise. Poste à pourvoir à partir du 17/08/2026. Responsabilités - PILOTER, COORDONNER ET ANIMER LES RESSOURCES HUMAINES DU LABORATOIRE - PILOTER LA GESTION DES STOCKS ET APPROVISIONNEMENTS - PARTICIPER A LA PRODUCTION - PARTICIPER A LA RELATION CLIENTS - PARTICIPER A L'AMELIORATION CONTINUE - GARANTIR LE RESPECT DES REGLES QHSSE Profil recherché : Professionnel(le) confirmé(e) avec une solide expérience dans la restauration et le management et expérience significative en supervision d'équipe, idéalement dans le secteur de la restauration traiteur. * Compétences techniques spécifiques demandées : Pack Office, HACCP, sécurité alimentaire, management... * Compétences comportementales obligatoires : travail en équipe, coopération, courtoisie, respect, organisation avec méthode, adapatation, rigueur, pédagogie...

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Management de proximitéCette compétence est indispensable
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Animer, coordonner une équipe
Assurer le suivi des stocks en temps réel
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Production culinaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Transmettre une technique, un savoir-faire
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs