Vos missions : Sous la responsabilité du chef d'atelier, vous assurez la production quotidienne de notre gamme de pains et de viennoiseries. Vos missions principales seront : - Fabrication artisanale : Assurer l'ensemble du processus de fabrication (sélection des farines, pétrissage, division, façonnage, fermentation et cuisson) des pains traditionnels et spéciaux. - Gestion de la production : Planifier la production en fonction des commandes et des prévisions de vente pour garantir la fraîcheur des produits tout au long de la journée. - Hygiène et sécurité (HACCP) : Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité en vigueur au sein du laboratoire. Entretenir le poste de travail et le matériel. - Gestion des stocks : Suivre l'état des stocks de matières premières, participer aux inventaires et signaler les besoins de réapprovisionnement.