L'agent assure l'assemblage et l'allotissement des repas après leur conditionnement, en vue de leur expédition vers les unités intra-hospitalières et extra-hospitalières, ainsi que vers les structures extérieures (EHPAD, ADMR, établissements scolaires). Il assure : - L'édition et l'assemblage des commandes de repas journalières via le logiciel Datameal. - La répartition des plats pour les repas du soir, du lendemain midi ainsi que les BOF des petits déjeuners pour les unités de soins. - La prise en compte des modifications du nombre de repas transmises par les unités de soins via la messagerie cuisine. - La préparation et l'allotissement des repas intra-hospitalières et extra-hospitalières, ainsi que les structures extérieures (EHPAD, ADMR, établissements scolaires). - La participation aux différentes tâches d'entretien conformément au plan de nettoyage et de désinfection du secteur. - Le suivi des demandes, le traitement des réclamations clients et la transmission des informations aux responsables. - La gestion des PCEA dans les chambres froides (DLC, rotation, rangement.) - L'enregistrement des documents HACCP du secteur. MISSIONS PERMANENTES DU LUNDI AU MERCREDI ET LE VENDREDI Début de poste - 6h30 - Validation des températures - Lancement des éditions Datameal - Editions différentiel, nom + tous confondus ainsi que les doubles des chaines du soir, du midi et des petits déjeuners. - Assemblage des éditions. - Réajustement des repas du midi à l'aide du différentiel. - Remplir les documents de contrôle des expéditions. - Allotissement du repas du soir, (une fois terminé faire une fin d'opération de la CF+7 sur tous les fixes avant de les éliminer) - Réalisation des plats témoins et du repas de l'interne. - Allotissement des petits déjeuners ainsi que celui de l'interne à faire le lundi. - Allotissement des repas scolaire du jour (horaire butoir de 10h30). - Vérification des plats tests des établissements scolaires (chaud et froid). - Rangement des chaines arrivant de la CF+6 par jour de consommation et pointage sur le menu affiché de la semaine. - Mise en place de la chaine du lendemain midi et réalisation des plats témoins. - Allotissement des repas du lendemain midi. - Gestion des plats témoins et renseignements des documents d'expéditions - Nettoyage et désinfection des CF+6 et CF+7 le lundi et validation du plan de nettoyage et de désinfection. - Rangement des PCEA et gestion des excédents des chaines. - Pause déjeuner 11h-11h30. - Préparation de la chaîne du lendemain midi. - Lancement et assemblage des éditions Datameal à 13h30. - Prise en compte du différentiel Datameal pour les repas du soir. - Participation au chargement du camion - Traitement des mails et réclamations pour le repas du soir jusqu'à 14h45. - Mission journalière à rééditer le mardi, mercredi et jeudi. - Nettoyage du matériel, des plans de travail et des locaux, conformément au plan de nettoyage et désinfection du secteur. MISSIONS SPECIFIQUES DU VENDREDI - Lancement des éditions (incluant les glaces en période estivale) - Réajustement du repas de midi via le différentiel. - Préparation de la chaine du vendredi soir (penser à faire une sortie de CF+7 sur tous les fixes). - Vérification des fixes pour tout le weekend et des chaines avec l'édition des tous confondus sorties le matin. - Allotissement des repas scolaires du jour et vérification des plats tests des préparations froides. - Préparation des petits déjeuners du dimanche. - Préparation de l'allotissement de la chaîne du samedi midi. - Editions du vendredi (Différentiel, noms + tous confondus pour le weekend en cas de panne informatique à 13h30) MISSIONS COMPLÉMENTAIRES : RENFORT PLONGE MISSION PONCTUELLE : Remplacement ponctuel sur un autre poste du service restauration selon les besoins