Nous recherchons un(e) Sushiman / Sushi Chef (H/F) expérimenté(e) et autonome pour renforcer notre équipe. Vos missions principales : Préparation complète et découpe technique des matières premières, notamment le travail des poissons entiers (écaillage, éviscération, filetage, désarêtage précis) et non pas uniquement l'assemblage ou le roulage. Maîtrise des techniques de découpe spécifiques traditionnelles. Préparation des sushis, makis, sashimis et autres spécialités japonaises Préparation et gestion du poste (mise en place, hygiène, rangement) Respect strict des normes d'hygiène HACCP Gestion des stocks de base et limitation du gaspillage Travail en équipe et participation au bon déroulement du service Profil recherché: Expérience: Exigée de 6 mois à 1 an sur un poste similaire Qualités professionnelles: Autonomie, rigueur et excellente dextérité manuelle. Française:Courant/ Maitrise de la langue française exigée. Rapidité, précision, sens de l'organisation Ponctualité, esprit d'équipe Connaissance des règles d'hygiène (HACCP) appréciée Merci d'envoyer votre CV + disponibilités