Chef pâtissier / Cheffe pâtissière - Restaurant & traiteur (H/F)

Chef pâtissier / Cheffe pâtissière - Restaurant & traiteur (H/F) 34 - MONTPELLIER

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Offre n° 210KTTR
Chef pâtissier / Cheffe pâtissière - Restaurant & traiteur (H/F)

Actualisé le 26 juin 2026

Notre enseigne poursuit le développement et l'extension de ses activités en renforçant son pôle traiteur dédié à l'événementiel (mariages, réceptions, événements privés et professionnels), avec une identité culinaire mêlant pâtisserie artisanale et spécialités du monde. Dans ce cadre, nous recrutons deux Chef pâtissier / Cheffe pâtissière de restaurant (activité traiteur événementiel) en CDI à temps plein. Missions principales : Vous serez en charge de la création, production et supervision de la partie pâtisserie, dans un contexte de développement de l'activité traiteur, aussi bien pour le restaurant que pour l'activité événementielle : - Élaboration et production de pâtisseries artisanales (gâteaux orientaux, entremets, desserts de réception). - Réalisation de pâtisserie classique et moderne (éclairs, forêts noires, tartes, choux, entremets, desserts individuels et de vitrine). - Encadrement et supervision de l'équipe pâtisserie dans l'organisation et la production quotidienne. - Encadrement, formation et accompagnement de l'équipe pâtisserie, y compris l'intégration des nouveaux recrutés. - Conception et réalisation de pièces montées (mariages, cérémonies, événements privés et professionnels). - Conception de desserts et pièces sucrées adaptés à la production en volume (activité traiteur événementiel). - Organisation et planification de la production quotidienne et événementielle. - Gestion des matières premières : contrôle des stocks, inventaires et anticipation des besoins. - Garantie de la qualité gustative, visuelle et constante des productions. - Application stricte des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité (QHSSE). - Participation à l'élaboration des cartes desserts et propositions événementielles en lien avec la direction. - Contribution active à la lutte contre le gaspillage alimentaire. - Intervention ponctuelle sur des prestations événementielles (montage, finitions, coordination). Profil recherché : - Diplôme en pâtisserie exigé. - Expérience confirmée d'au moins 5 ans en tant que pâtissier ou chef pâtissier. - Solide maîtrise des techniques de pâtisserie artisanale (marocaine) et moderne. - Autonomie, rigueur, sens de l'organisation et esprit d'équipe. - Capacité à travailler en production quantitative, tout en maintenant un haut niveau de qualité. - Une expérience en événementiel et/ou en grande surface est fortement appréciée, en raison des volumes de production. Conditions : - Type de contrat : CDI - Temps de travail : Temps plein (35 h et +) - Poste basé à Montpellier - Prise de poste : à définir Pourquoi nous rejoindre ? C'est participer au développement d'un projet culinaire ambitieux, alliant tradition, exigence et créativité, au sein d'un atelier traiteur en pleine croissance.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail durant les vacances scolaires
Travail en astreinte
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Indemnité transports
Complémentaire santé
Restauration
Commissions
Autres Primes possible

Déplacements

Déplacements : Fréquents Zone nationale

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
Aider à l'organisation d'événements spéciauxCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer la formation continue des apprentis pâtissiersCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes innovantes pour des dessertsCette compétence est indispensable
Confectionner des pâtisseriesCette compétence est indispensable
Connaissance des différents types de farineCette compétence est indispensable
Décoration de gâteauxCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
Elaborer des recettesCette compétence est indispensable
Préparer des glaces et des sorbetsCette compétence est indispensable
Préparer une pâte de pâtisserieCette compétence est indispensable
Pâtisserie artisanaleCette compétence est indispensable
Pâtisseries marocaines-cornes de gazelle, chebakiaCette compétence est indispensable
Techniques de montage de dessertsCette compétence est indispensable
Tester de nouvelles techniques de pâtisserieCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Types de dessertsCette compétence est indispensable
Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
Arômes et épices
Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques
Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
Conditionner des produits
Doser des ingrédients culinaires
Développer ses compétences en suivant des formations continues
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Planifier les opérations de production selon les commandes
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Sélectionner les matières premières à mobiliser