Placé sous la responsabilité du Responsable Qualité, vous réalisez les contrôles et analyses du référentiel qualité pour vérifier la conformité des produits, des matières premières et des utilités. Vos principales missions sont les suivantes : Missions n°1 : Misions opérationnelles - Echantillonner les différentes matières nécessaires au contrôle libératoire des produits finis ; - Autoriser ou non la libération des produits finis après avoir effectué les opérations de contrôle requises ; - Selon les plans de contrôle définis, réaliser les analyses microbiologiques, physicochimiques et organoleptiques tout au long de la vie des matières et des produits en cours de fabrication et produits finis ; - Lire les résultats pour détecter les écarts et/ou les anomalies par rapport aux valeurs cibles ; - Appliquer les dispositions prévues pour déclarer et traiter les produits et matières non-conformes ; - Alimenter informatiquement les outils de suivi pour garantir les standards qualités en vigueur ; - Participer aux différents plans de contrôle : plan de prélèvement des matières premières et des utilités (eau, air.), plan de contrôle des paramètres des équipements du laboratoire, inventaire consommables et produits, décompte ferments, décompte des nuisibles ... - Assurer le suivi et la vérification des CCP et PRPO relevant des analyses laboratoire ; - Réaliser les analyses et contrôles conformément aux plans de contrôle ; - Enregistrer et valider les résultats d'analyses. PROFIL RECHERCHE : - CAP/BEP/BAC PRO techniques de laboratoire ; - Connaissance des techniques d'analyses microbiologiques, physico-chimiques et organoleptiques ; - Connaissance de 1er niveau de l'outil de traçabilité (VIF) et des outils bureautiques dont Excel ; - Manipulation des outils de contrôle (température, balance .) selon les procédures. QUALITES ATTENDUES : - Rigueur ; - Fiabilité et réactivité ; - Organisation ; - Propreté. Particularité : travail le samedi