Depuis 1946, la maison Sieur d'Arques, signe des vins d'exception et s'impose en Languedoc comme créatrice de cuvées alliant savoir-faire technique et tradition. Considérée comme pionnière en termes de qualité de production et de techniques vitivinicoles, Sieur d'Arques a su développer dès les années 1980 une sélection parcellaire sur 1500 Ha de vignoble en Appellation d'Origine Contrôlée. Son expertise historique, son éternelle recherche de l'excellence qualitative et de la maîtrise technique, lui permettent de signer de grands vins pour le plaisir de tous les amateurs exigeants. Ce groupe est un acteur majeur des vins effervescents en Languedoc : 38.5 M d'€ de CA, 10 M de bouteilles élaborées dont une large gamme de vins effervescents et de vins tranquilles, 113 salariés permanents. Reconnue pour son savoir-faire technique et son exigence qualitative, notre cave coopérative recherche, dans le cadre d'un renfort d'activité, un(e) Œnologue Vinifications Vins Tranquilles (H/F) en CDD de 4 mois renouvelable. Vos missions Rattaché(e) au Directeur Technique, vous prenez en charge la gestion technique des vinifications de nos vins tranquilles (blancs, rouges et rosés). À ce titre, vous serez notamment amené(e) à : - Superviser les vinifications des trois couleurs, depuis les réceptions de vendanges jusqu'à la préparation des vins. - Encadrer et animer les équipes de cave affectées aux vins tranquilles. - Assurer le suivi de la traçabilité et le respect des procédures qualité. - Piloter les opérations œnologiques tout au long de la vinification et de l'élevage. - Définir et suivre les programmes de collage, de stabilisation et de préparation des vins. - Participer à la préparation des assemblages pour l'ensemble de nos gammes. - Garantir le respect des objectifs qualitatifs, des délais et des règles d'hygiène et de sécurité. - Travailler en étroite collaboration avec les équipes techniques, laboratoire et production. Profil recherché - Diplôme National d'Œnologue obligatoire. - Expérience de 3 à 5 ans sur un poste similaire. - Expérience confirmée dans la conduite de vinifications sur des volumes importants. - Bonne maîtrise des techniques de vinification des vins blancs, rouges et rosés. - Solides connaissances en collages, assemblages et préparation des vins. - Expérience en management d'équipe et capacité à fédérer les collaborateurs sur le terrain. - Organisé(e), rigoureux(se), réactif(ve) et doté(e) d'un bon esprit d'analyse. - Sens des responsabilités et forte culture de la qualité. Nous vous proposons - Un CDD de 4 mois avec possibilité de renouvellement. - Une prise de poste immédiate. - Un poste à fortes responsabilités techniques au sein d'une structure reconnue. - Un environnement de travail dynamique, au cœur d'un des plus importants sites de vinification du Languedoc. - Une équipe expérimentée et des moyens techniques performants.