- Assembler les sushis - Effectuer le dispatching des produits - Alimenter en matières ou produits le poste de travail ou en vérifier l'approvisionnement - Détecter, localiser les défauts d'aspect (surface, coloris,) des produits et les trier - Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve - Conditionner les produits selon leurs caractéristiques, les commandes et le mode de transport - Transporter les produits ou rebuts vers les zones de stockage, expédition, recyclage - Nettoyer et ranger la zone de travail (matériel, accessoires)