Vous êtes au cœur du suivi de la qualité de la récolte. Vos missions principales seront les suivantes : - Prélèvement et préparation : Réceptionner les échantillons de moûts et de raisins, et les préparer pour l'analyse. - Analyses physico-chimiques : Réaliser les contrôles de maturité et les analyses classiques de suivi de vendange (degré d'alcool potentiel, pH, acidité totale, azote, etc.) en respectant scrupuleusement les protocoles établis. - Gestion des données : Saisir les résultats d'analyses avec rigueur dans le système informatique pour assurer la traçabilité. - Entretien du laboratoire : Assurer la maintenance de premier niveau du matériel d'analyse, l'étalonnage des appareils et veiller à la propreté de votre espace de travail. - Alerte qualité : Remonter immédiatement toute anomalie ou résultat non conforme à votre hiérarchie.