Offre n° 210RZJS
Cuisinier/Cuisinière en crèche collective (H/F)

Actualisé le 03 juillet 2026

Le cuisinier est responsable de la confection des repas distribués à la crèche collective selon la méthode HACCP en vigueur pour les cuisines de collectivité. L'élaboration des repas est réalisée en conformité avec la réglementation concernant les recommandations nutritionnelles jeune enfant. Il élabore les menus avec la directrice dans le respect des recommandations nutritionnelles et la maitrise du budget alimentaire. Il gère les commandes, le réapprovisionnement des denrées alimentaires, le stockage des produits et des aliments. Il contrôle les livraisons (température, date de péremption, aspect des aliments.). Il contribue au suivi du plan de maitrise sanitaire. Il est responsable de la mise en conformité de la traçabilité des denrées alimentaires en collaboration avec l'agent technique du matin qui l'aide sur cette mission. Il assure l'entretien et l'hygiène du matériel et des locaux de la cuisine. Il participe aux réunions institutionnelles. Il est impliqué dans le projet d'établissement et le projet pédagogique. Il collabore avec l'équipe technique et l'équipe de professionnelles des unités. Compétences relationnelles et aptitude pour le poste : Autonomie. Etre rigoureux. Etre organisé. Savoir communiquer avec l'équipe, les familles, les fournisseurs dans le l'écoute et le respect de chacun. Etre discret, respect du droit de réserve et de toutes les obligations imposées par le cadre de la fonction publique territoriale. Sens du service Public. Avoir la notion de valeur du travail. Assiduité au poste.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

37H30/semaine Travail en journée
Travail durant les vacances scolaires

Salaire

Salaire brut : Horaire de 13.0 Euros à 15.0 Euros sur 12 mois
Primes
CSE
Primes + CSE (CNAS)

Déplacements

Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Assurer le suivi des stocks en temps réel
CAP cuisine
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Eplucher des légumes et des fruits
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Fiches techniques de cuisine
Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Manipuler des équipements de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Modes de cuisson des aliments
Organiser le traitement des commandes
Préparer des plats culinaires
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les viandes et les poissons
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Restauration
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de désinfection des surfaces