ACTIVITÉS : - Produire et valoriser les préparations culinaires : o Évaluer la qualité des produits de base o Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène o Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable o Vérifier les préparations culinaires o Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires o Proposer de nouvelles recettes - Participer à la démarche qualité : o Respecter et appliquer les procédures o Effectuer les autocontrôles règlementaires o Repérer les dysfonctionnements et les signaler o Intégrer les objectifs d'éco responsabilités - Conditionner et stocker l'ensemble de la production de son secteur d'activité selon les commandes des restaurants satellites - Participer à l'entretien des locaux et des matériels PROFIL SOUHAITÉ : - Fonction Publique Territoriale, filière technique, catégorie C, cadre d'emplois des adjoints techniques ou des agents de maîtrise - Niveau CAP/BEP cuisine exigé ou Bac pro Cuisine souhaité - Expérience significative en restauration collective - Autonome dans les déplacements domicile/travail Savoir-faire : - Connaissance des bases et techniques de cuisine - Maîtrise des techniques culinaires et des procès de production ou maîtrise culinaire : techniques de cuisson, de production de masse, cuisson basse température - Connaissance des techniques d'élaboration de textures modifiées - Connaissance des produits alimentaires, de la démarche et des critères qualité - Connaissance des règlementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire - Connaissance des produits et techniques d'entretien des locaux et matériels - Notions en microbiologie alimentaire et en ergonomie Savoir-être : - Rigueur, autonomie, disponibilité - Avoir le sens de l'organisation, des responsabilités - Capacité relationnelles, sens du travail en équipé - Capacité d'initiatives et d'adaptation, créativité - Sens du service public RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE : - Le rythme : temps complet : 38.50 heures en horaires continus o du lundi au jeudi : 6h00 - 13h45 ou 7h00 - 14h45 o le vendredi de : 6h00 - 13h30 ou 7h00 - 14h30 o disponibilité occasionnelle le soir ou le week-end selon les impératifs - Les congés : 25 jours + 20 RTT + 3 jours de sujétion + possibilité d'avoir un Compte Epargne Temps (CET) - La rémunération : statutaire + RIFSEEP (régime indemnitaire) - Les plus du quotidien : repas pris sur place et pris en charge de la collectivité - Vos avantages : o Transport : prise en charge à 75% de votre abonnement de transport en commun et possibilité du forfait mobilité durable o Santé et Prévoyance : participation de l'employeur au maintien de salaire à la complémentaire santé - Vie de famille et loisirs : accès à un comité d'œuvres sociales (billetterie, loisirs, famille, tarifs préférentiels)