Les missions d'un Chef de rang. Se charge d'un certain nombre de tables. Encadre une équipe de serveurs. Prend la commande. Apporte les verres qui conviennent aux boissons commandées. Apporte les couverts si besoin (poisson, couteau à viande, couverts à escargots, etc.). Sert le pain et les mises-en-bouche. Apporte la carte, la carte des vins, la carte des desserts. Sais présenter et détailler les plats après avoir été informé par la cuisine sur le menu du jour. Ouvre les bouteilles à l'aide du limonadier qui est toujours dans sa poche. Peut découper les viandes et volailles et fileter les poissons, flamber les crêpes. Apporte l'addition et procède à l'encaissement. Débarrasse la table et la redresse. Connaît parfaitement sa carte et menus Conseille avec passion ses clients Accueille avec empathie et bienveillance