Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale, Vous planifiez, gérez et contrôlez les productions de la cuisine. Missions : - Organisation des productions chaudes et froides en lien avec le chef d'équipe Magasin. - Participation au démarrage des cuissons. - Veille au respect des protocoles et procédures de l'HACCP. - Participation à l'élaboration des menus. - Préparation des réceptions. - Participation au nettoyage. - Management des équipes. - Aide au responsable pour la Gestion administrative des plannings. - Aide au responsable à la recherche de remplaçants pour la continuité du service. - Contrôle de l'exécution, de la qualité du travail et du respect des délais sur site. - Remplacement du chef d'équipe magasin, lors des absences. Connaissances et compétences requises : - Des techniques culinaires en collectivités. - Des techniques et des règles de la méthode HACCP. - Des techniques et des règles de GEMRCN (équilibre des menus). - Des matières premières. - Des produits d'entretien. - De l'outil informatique. - Des techniques de communication écrite et orale. - Des techniques de management opérationnel des équipes. - De l'environnement territorial. - Des procédures administratives. Être capable : - De polyvalence. - D'appliquer et de faire respecter les règles de l'HACCP. - D'encadrer et d'animer une équipe. - De rigueur, d'autonomie, d'initiative. - D'organisation, de disponibilité. - De communiquer en s'adaptant aux différents interlocuteurs. Horaires : - lundi, mardi, jeudi de 5h45 à 15h00, - vendredi de 5h45 à 14h00. Horaires irréguliers avec amplitude variable (soirées, week-ends, jours fériés) L'exercice des activités du poste nécessite des déplacements dans et hors la commune. Le permis B est obligatoire. Temps complet - 36 h (5 RTT) Rémunération selon conditions statutaires + régime indemnitaire. Prime annuelle, COS, CNAS (pour les titulaires), participation mutuelle et prévoyance. CDD 3 mois renouvelable Poste à pourvoir : 1er octobre 2026 Adresser lettre de motivation et CV à Monsieur le Maire - 3 Rue René Dècle - 91180 SAINT GERMAIN LES ARPAJON ou par mail à recrutement@ville-sgla.fr .