Le poste : Votre agence d'intérim PROMAN recrute un Responsable de Chai H/F. Sous la responsabilité du Responsable de Chai, vous assurez la coordination et la supervision des travaux de chai. Vous veillez à la qualité des vins à chaque étape de leur élaboration et garantissez la continuité des opérations en collaboration avec l'équipe de cavistes, dans le respect des politiques qualité, environnementale et de sécurité de l'entreprise. Vos missions principales seront les suivantes : Vinification & élevage : - Superviser l'élaboration du vin et assurer le suivi quotidien des fermentations. - Définir les consignes de vinification et vérifier leur application. - Assurer le suivi de l'élevage par des dégustations régulières, des analyses en laboratoire et des soutirages. - Garantir la continuité du flux de production depuis l'arrivée des raisins jusqu'à l'envoi des vins finis. Coordination & gestion opérationnelle : - Contribuer à la mise en œuvre du planning de travail et coordonner l'activité. - Superviser l'enregistrement des données (traçabilité, analyses, registres, déclarations réglementaires). - Vérifier l'application des bonnes pratiques (contrôles, nettoyages, maintenance de premier niveau). - Gérer et suivre les prestataires de maintenance, en assurant la planification et la coordination des interventions. - Gérer les stocks et contribuer à l'optimisation des coûts de fonctionnement. Animation d'équipe : - Participer à l'animation de l'équipe de chai et assurer une bonne communication. - Former les intérimaires et nouveaux entrants au poste. - Encadrer ponctuellement les saisonniers durant les vendanges. Lieu de la mission : SAINT MONT Type de contrat TEMPS PLEIN Horaires de travail : TEMPS SOUTENU DE AOUT A DECEMBRE PERMANENCE LES WEEK END DURANT LES VENDANGES Mission à pourvoir immédiatement. Profil recherché : Profil recherché - BTS Viti-OEno avec 5 à 10 ans d'expérience sur un poste similaire, ou DNO avec une première expérience - Bon relationnel, intégrité et capacité à animer une équipe - Solides connaissances en oenologie et maîtrise des itinéraires techniques - Bonnes aptitudes en dégustation - Rigueur, autonomie et sens de l'organisation Vos conditions de travail - - Temps de travail soutenu d'août à décembre, permanences week-end durant les vendanges - Site de Saint-Mont, cave emblématique de l'AOC Saint Mont au sein de la nouvelle structure VPPG - Équipe passionnée, soudée et soucieuse de la qualité de ses vins - Outils modernes et environnement de travail structuré, adossé à la force du collectif Plaimont Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.