Enfance et Jeunesse en Avallonnais recrute un / une cuisinier(ère) pour la Maison d'Enfants de la Grande Chaume à Avallon. Missions : - Elaborer des préparations culinaires en fonction des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement d'établissement. - Assurer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des préparations et des produits finis. - Participer à l'élaboration de menus équilibrés en fonction des besoins spécifiques des enfants ; - L'hygiène de la cuisine, de l'espace plonge ainsi que du rangement des ustensiles de cuisine ; - Du respect des horaires prévus pour le service des repas et le bien être des mineurs ; - De la gestion des stocks en lien avec la Direction ; - Passer et suivre les commandes en lien avec la Direction et la Comptabilité ; - Veiller à la bonne tenue des locaux (plan de nettoyage et de désinfection) ; - Maîtriser l'usage des différents matériels en s'assurant de la sécurité ; - Contribuer à la mise en œuvre des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire ; - S'adapter aux locaux et contraintes structurelles pour respecter au mieux les normes d'hygiène à travers les règles HACCP que vous maitrisez et de sécurité. Horaires indicatifs : 9h-16h Savoirs : - Règles et consignes de sécurité - Gestion des stocks et des approvisionnements - Suivre l'état des stocks - Préparer les commandes - Entretenir un poste de travail - Entretenir des équipements - Concevoir un menu - Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire - Définir des besoins en approvisionnement Poste : - Contrat à durée déterminée dans le cadre d'un remplacement - Poste à pourvoir de suite jusqu'au 26 septembre 2026 - Salaire selon convention collective du 15 mars 1966 : 1829.35 euros bruts mensuels + prime Ségur de 238 euros bruts mensuels