Le Groupe FIPSO, basé à Lahontan (64), entre Pau et Bayonne, est la branche agro-alimentaire d'une Coopérative d'éleveurs de porcs du Sud-Ouest. Positionnée notamment sur des produits hauts de gamme (Jambon de Bayonne IGP, porc fermier Label Rouge) FIPSO intervient dans l'abattage, la découpe, la transformation et la commercialisation des viandes. Le Groupe FIPSO s'est doté d'outils industriels modernes, employant près de 450 personnes et répondant aux agréments sanitaires les plus exigeants, en France et à l'export (Chine, Etats-Unis...). Grâce à des investissements process conséquents, FIPSO dispose de lignes de production avec des niveaux d'automatisation élevés. La Branche Salaisons du Groupe emploie près de 130 collaborateurs, répartis sur 5 sites dans les départements des Pyrénées-Atlantiques et des Hautes-Pyrénées sur une activité de désossage, tranchage, salage et affinage de jambons et autres produits de salaison (saucissons, saucisses, coppa, ventrèche). Nous recrutons pour le site de production d'Aïcirits : Un(e) RESPONSABLE DESOSSAGE (H/F) Rattaché(e) au Responsable Production et QHSE, vous serez garant du bon fonctionnement de l'atelier désossage dans l'application des règles qualités, de sécurité sanitaire, de la légalité des produits et de lutte contre la malveillance, des règles de sécurité du personnel et des consignes en matière environnementale Vous aurez pour missions : Conduire et superviser le nettoyage/brossage des Jambons - le désossage - le pressage - la mise sous vide et la palettisation des produits selon le cahier des charges et les instructions correspondantes. Veiller à assurer la qualité, la sécurité sanitaire, la traçabilité et la légalité des produits. Respecter et faire respecter le règlement intérieur, les règles d'hygiène, de sécurité et de lutte contre la malveillance aux opérateurs et aux intervenants extérieurs. S'assurer que le personnel réalise toutes les activités selon les instructions correspondantes autocontrôles compris (pré opérationnels, contrôles visuels, CCP, etc.) S'assurer de l'Accueil et de la formation des nouveaux arrivants et de l'enregistrement :de la prise de connaissance des consignes par les nouveaux de l'accompagnement des nouveaux Veiller au respect des productivités par poste et des objectifs de rendements de désossage par référence. Informer le Service qualité, le Responsable production, le Responsable Maintenance, la Direction des non conformités (qualité, sécurité, sécurité sanitaire, environnementales, malveillance, etc..) et des problèmes rencontrés. Etre responsable de la surveillance du CCP : réalisation des contrôles selon les procédures, responsabilité du blocage, déclassement ou destruction des produits non conformes. Réaliser le contrôle des pointages de son équipe et la vérification des pointages Réaliser les plannings du personnel en fonction du plan de charge communiqué par le service Supply Chain. PROFIL Expérience dans l'agroalimentaire souhaitée : 3 Ans Bac+2 dans le domaine agroalimentaire Souhaité Compétences clés : - Organisé - rigoureux - Communication - écoute - Vigilance - alerte Type d'emploi : CDI,- 10 RTT Salaire annuel : 28 255,50 € à 29 924,70 € Lieu du poste : Aïcirits Date de début prévue : dès que possible