Dans le cadre d'un remplacement, nous recrutons en CDD un/une Moniteur/trice d'atelier en productions alimentaires Votre rôle sera d'assurer l'encadrement de travailleurs en situation de handicap dans des activités de production alimentaire : buffets, cocktails, plateaux repas, repas servis à l'assiette, gamme 4 en légumerie. Intégré (e) dans une équipe pluridisciplinaire, en coordination avec le moniteur principal et sous la responsabilité de la cheffe d'atelier, vos missions principales seront les suivantes : - Contrôler la température des produits, des chambres froides, congélateurs. - Préparer et cuisiner selon un plan de production culinaire, en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. - Encadrer et accompagner un groupe d'ouvriers sur leur poste de travail en atelier ou en prestation extérieure. - Organiser et gérer la production, aménager les postes de travail. - Garantir la qualité et le respect des délais de fabrication. - Participer à la formation et au développement des compétences et de l'autonomie de la personne accueillie. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité Compétences requises: - Mettre en place et utiliser les équipements et ustensiles de cuisine - Maitriser les techniques de production culinaire, la connaissance des produits et leur dosage - Connaitre les modes de conservation alimentaire - Connaitre les procédures de désinfection et de nettoyage - Gérer les stocks et l'approvisionnement, contrôler la réception des livraisons. - Connaissances en outils informatiques L'activité s'effectue en zones à températures élevées ou froides et implique la manipulation de plats chauds et d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...). Le port d'une tenue professionnelle (veste de cuisine, toque, tablier, chaussures de sécurité, ...) est obligatoire. La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires HACCP est exigée. Le profil recherché pour ce poste : - Vous justifiez obligatoirement d'un diplôme de niveau 3 (BEP ou CAP) dans les activités énoncées. - Vous justifiez de 5 à 7 ans d'expérience dans votre spécialisation, - Vous avez de l'appétence dans l'encadrement de personnes, l'envie de transmettre vos compétences. - Vous faites preuve de capacité d'autonomie et d'initiative. CV et Lettre de motivation à l'attention de Mr Le Directeur sur l'adresse glarvor@apeimbge.fr