- Réceptionner et réaliser le comptage des denrées alimentaires destinées à la livraison et assurer la traçabilité - Déstocker et préparer les denrées alimentaires destinées à la production - Evaluer la qualité des produits alimentaires de base - Saisir les informations relatives à la réception, au stockage, aux inventaires et aux sorties de marchandises - Déconditionner les marchandises et effectuer les prétraitements nécessaires en vue de la production - Proposer des nouvelles recettes - Participer à l'entretien des locaux et des matériaux - Appliquer les procédures d'entretien et de nettoyage, réaliser des contrôles conformément au plan de nettoyage et de désinfection - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Stocker les marchandises en fonction des critères qualité et des procédures d'acceptation - Répartir toutes les fabrications dans des matériaux adaptés à la mise en production avant stockage en chambre froide - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie - Appliquer les règles de sécurité au travail - Formations appréciées dans le métier de la restauration - CAP dans le domaine de la cuisine souhaité - Expérience probante dans le domaine de la restauration collective, liaison froide /cuisine. Savoir-faire : - Connaître les techniques culinaires et les processus de production en liaison froide - Maîtriser la règlementation hygiène et sécurité alimentaire - Maitriser les produits et les techniques d'entretien des locaux, des équipements et des matériels - Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle - Avoir des capacités liées à la conduite des matériels de manutention - Connaître l'ergonomie des postes de travail Savoir-être : - Rigueur, autonomie, disponibilité - Avoir le sens de l'organisation, des responsabilités - Capacité relationnelles, sens du travail en équipé - Capacité d'initiatives et d'adaptation, créativité - Sens du service public RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE - Le rythme : temps complet : 38.50 heures en horaires continus o du lundi au jeudi : 6h00 - 13h45 ou 7h00 - 14h45 o le vendredi de : 6h00 - 13h30 ou 7h00 - 14h30 o disponibilité occasionnelle le soir ou le week-end selon les impératifs - Les congés : 25 jours + 20 RTT + 3 jours de sujétion + possibilité d'avoir un Compte Epargne Temps (CET) - La rémunération : statutaire + RIFSEEP (régime indemnitaire) - Les plus du quotidien : repas pris sur place et pris en charge de la collectivité - Vos avantages : o Transport : prise en charge à 75% de votre abonnement de transport en commun et possibilité du forfait mobilité durable o Santé et Prévoyance : participation de l'employeur au maintien de salaire à la complémentaire santé - Vie de famille et loisirs : accès à un comité d'œuvres sociales (billetterie, loisirs, famille, tarifs préférentiels)