Rattaché au Chef de cuisine ou au Manager de site cuisinant, le plongeur participe au bon déroulement du service et au confort des consommateurs en garantissant un état de propreté optimum de tout le matériel nécessaire à la fabrication et au service des repas. Le tout dans le respect des procédures définies, et des règles d'hygiène et de sécurité. Propreté de la vaisselle, matériels et ustensiles de cuisine : Réceptionne et entrepose la vaisselle. Prend en charge seul(e) ou en équipe le nettoyage des ustensiles de production, de conditionnement, de la vaisselle, verres, couverts et plateaux (nettoyage en machine ou à la main grâce au poste de lavage prévu à cet effet). Assure la plonge « batterie ». Contrôle régulièrement la propreté des matériels avant le stockage afin de vérifier l'efficacité des opérations de nettoyage mises en œuvre et détecter d'éventuelles anomalies. Fait part des difficultés rencontrées à son responsable afin d'identifier le problème et les solutions. Stocke le matériel lorsqu'il est parfaitement propre. Entretien du poste de travail et des locaux : Applique rigoureusement le planning de nettoyage de la zone qui lui est confiée. Nettoie et désinfecte les locaux, appareils et installations (sols, murs, machines) Contrôle la consommation des produits lessiviels et signale en temps voulu les réapprovisionnements nécessaires. Réception et stockage : Réceptionne et vérifie les denrées livrées. Range les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié. Effectue un inventaire des produits utilisés. Réceptionne et stocke les produits lessiviels et le linge. Réalisation préliminaires à la fabrication des plats : Peut réaliser des tâches simples liées aux préparations culinaires (peser et mesurer des ingrédients, laver et éplucher des fruits et légumes, travailler des condiments, approvisionner la zone de production avec les denrées préparées)