Informations générales : Définition du métier Au sein du GCS, l'adjoint responsable de production à la responsabilité des fabrications pour l'ensemble des prestations alimentaires avec les moyens alloués (RH, matériel, environnement) et dans le respect des contraintes nutritionnelles et de sécurité alimentaire. L'adjoint responsable de production est amené à participer à la réflexion concernant l'évolution de l'offre alimentaire en réponses aux évolutions réglementaires (Egalim) et aux attentes des usagers (sous l'impulsion de la diététicienne restauration). Il propose de nouvelles modalités de production correspondant aux orientations du GCS en matière de développement durable et de démarche qualité. Pour l'aider dans sa mission, il/elle est appuyé(e) d'un responsable de production et de deux animateurs de production. Missions : 1. Organisation de la production Programmer, ordonnancer et planifier la production. Elaborer, contrôler les fiches techniques. Faire respecter les process de fabrication. Participer et accompagner les cadres de secteur et les équipes dans les ateliers. Contrôler la régularité qualitative et gustative. Veiller à la bonne application des règles de sécurité et des conditions de travail. Rechercher des pistes d'améliorations et d'innovations (économie d'énergie, conditions de travail). Contrôler les approvisionnements et les sorties. Rechercher systématiquement toute piste de limitation du gaspillage alimentaire. Collaborer avec le référent GPAO et la diététicienne pour optimiser la réussite de la production 2. Qualité et sécurité alimentaire Participer sur sollicitation et à la mise à jour du PMS. Participer aux réponses d'EI. Réaliser, avec la qualité, à des contrôles en production (respect des process et des PND, respect des grammages et des fiches techniques, .), suivre le respect des règles d'hygiène. Participer à la réunion mensuelle PMS. Participer à la commission menu « Ehpad » 3. Communication, animation et formation des équipes Participer aux réunions management du GCS. Participer aux évènements festifs et animations souhaités par le GCS 4. Divers Gérer les RH (postage, Agiletime, congés.Etc) Participer aux instances sociales du GCS (CSE). Participer à des projets collaboratifs avec les membres du GCS. Caractéristiques du contrat : CDD dès que possible Particularité du poste Travaille du lundi au vendredi, journée cadre, y compris les jours fériés semaine selon roulement Horaire : journée cadre Peut être amenée à se déplacer vers les établissements membres du GCS 100% GCC